鸡肉屠宰加工环节弯曲菌流行病学调查与分析

• 作者: 焦扬 翟伟华 黄金林
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉 屠宰 弯曲菌
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 质量·卫生·标准·安全
• 页码范围: 44-46
• 分类号: TS251.4
• 字数: 2244字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.04.017

摘要

分别采集鸡肉屠宰加工过程中各个环节样品,监测弯曲菌流行病学.定性监测显示,弯曲菌的阳性率呈现先升高后降低再升高的变化趋势.定量监测表明弯曲菌携带量总体呈现下降趋势,但内脏环节的携带量较高,同时也表明消毒和冷冻能有效降低鸡肉中的弯曲菌数量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄金林	扬州大学生物科学与技术学院	115	959	16.0	26.0
2	翟伟华	扬州大学生物科学与技术学院	4	13	3.0	3.0
3	焦扬	扬州大学生物科学与技术学院	3	9	2.0	3.0