野生菌的30款创新做法

• 作者: 刘和婧 王巍
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 野生菌 天妇罗 油醋汁 本味 面包糠 青头菌 白蘑菇 松露 食材 创新做法
• 年，卷（期）: txms_2011,（8）
• 页码范围: 68-83
• 页数: 16页
• 分类号: TS972.12

摘要

【正】每年7月中旬至9月中旬是野生菌上市的季节。想要让食客在上海的餐厅里品尝到野生菌的本味,餐厅就要选择从采摘到上桌不超过48小时的新鲜野生菌。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘和婧		1	0	0.0	0.0
2	王巍		1	0	0.0	0.0