提高二氧化碳气体纯净性的改造

• 作者: 于嘉滨 李洪微
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 二氧化碳气体 改造 风味质量 保护性气体 高二氧化碳 啤酒 灌装 酒体
• 年，卷（期）: pjkjb_2011,（9）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

二氧化碳气体作为啤酒的组成分在倒罐及滤酒过程中直接填充至酒体内，在发酵备压、包装灌装等操作中作为隔氧保护性气体应用，所以二氧化碳气体的质量直接影响酒体品质。提高二氧化碳纯净性，降低二氧化碳风味品尝中的缺陷硫化味，提高其风味质量成为工作重点。