保健蔬菜——鱼腥草加工四措施

• 作者: 何映红
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼腥草 保健蔬菜 加工 去除杂质 热烫处理 成熟度 夹层锅 干制
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 48-48
• 分类号: S567.239
• 字数: 1799字
• 语种: 中文

摘要

1．干制。干制鱼腥草以淡红褐色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳品。将鱼腥草去除杂质、烂叶和老叶，将粗细相同、成熟度一致的挑在一起，摊开堆放，以免发热、发黄，洗净后沥干．有的直接晒干或烘干．有的需进行热烫。即将其放在夹层锅内，每200升水加入25克食用苏打保绿，将鱼腥草倒入沸水中，翻动数次（忌搅拌），热烫处理一般掌握叶不烂为准。不宜太短或太长，