传统文化思维制约中式快餐标准化

• 作者: 阿明
• 来源期刊: 中国质量万里行
• 学科: 工学
• 关键词: 中式快餐 传统文化 非标准化 制作过程 小作坊
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 产经分析
• 页码范围: 59-59
• 分类号: TS972.1
• 字数: 1436字
• 语种: 中文

摘要

传统的中式快餐行业要实现从小作坊式的经营到大规模的连锁发展，就必须解决制作过程非标准化的问题。