添加剂引发“餐桌保卫战”

• 作者: 刘以爽 李妤航 王鸣蔚
• 来源期刊: 学习之友
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 保卫战 餐桌 日本人 摄入量 乳化剂 调味料 磷酸盐
• 年，卷（期）: xxzy_2011,（8）
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS202

摘要

《食品真相大揭秘》的作者安部司被日本人誉为“食品添加剂之神”，可以用食品添加剂模仿出各种食物的味道。他曾计算过：一个人每‘天摄取的添加剂大约10克，一年约4000克，与人均每天食盐的摄入量大体相当。光吃一个三明治，就可能同时吃进去乳化剂、酵母粉、调味料、磷酸盐等20多种添加剂。