面食产业，路在何方

• 作者: 张华勇
• 来源期刊: 中外食品
• 学科: 工学
• 关键词: 产业 面食 食品行业 面制品 馒头 发酵 主食 速冻
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 焦点
• 页码范围: 30-30
• 分类号: TS972.116
• 字数: 857字
• 语种: 中文

摘要

馒头，属于主食中的发酵面食，属于面制品，现如今亦成为速冻食品行业中的一个品类;无论是发酵面食产业，还是主食产业．还是面制品产业，还是速冻食品行业，都需要正视染色馒头，从中找寻到一条解决问题的出路。