揭秘大蒜12种不可不知的健康功效

• 作者: 秦岚
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜素 健康功效 人体免疫力 美味佳肴 营养价值 身体健康 维生素E 微量元素
• 年，卷（期）: spkf_2011,（5）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。其中含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸（SAC），以及极具杀菌力的大蒜素。