虾米的加工

• 作者: 张泉
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 虾米 加工 原料处理 煮虾 红虾 湖水 海水 干品
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 分类号: TS254.5

摘要

1.原料处理虾米的原料有白虾、桃红虾、红虾、水虾、钩虾等。将原料中杂鱼和其他杂质剔除干净,用海水或湖水漂洗干净。 2.煮虾根据各地习惯分为盐水煮虾（咸干品）、海水煮虾、淡水煮虾（淡干品）。