大师的邂逅与国宴的解构

• 作者: 田威
• 来源期刊: 新华航空
• 学科: 工学
• 关键词: 美酒佳肴 餐饮界 油腻感 安德雷斯 高级厨师 专业人才 干红 酒体 品鉴 赤霞珠
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 149-149
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

【正】对于侍酒师这个职业,大多数中国人或许会感到陌生,因为在传统中餐厅里没有侍酒师一职。然而在欧美餐饮界里,侍酒师却是一种价值指针,即使是在法国也只有高级餐厅才有这样的专业人才。侍酒师不仅掌管餐厅的储酒宝藏,还懂得设计美酒佳肴的搭配,为进餐增添更加愉悦的心情。