酸的食物含糖量一定低吗

• 作者: 胡雯
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 营养天地
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

不可忽视酸味食物的糖分 首先,让我们慢慢揭开食物中“味”的奥秘.大自然赐予我们有滋有味的食物,让我们饱尝其中的酸、甜、苦、辣,那么,食物中的味从何而来呢?这要从食物中的呈味物质说起.甜的食物给人以甜滋滋的享受,这与其所含的甜味物质有关,其中糖类是甜味的最好代表.葡萄糖、果糖和蔗糖是水果中的主要甜味来源,例如苹果和梨以果糖为主,葡萄、草莓以葡萄糖和果糖为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡雯	四川大学华西医院营养科	87	310	10.0	15.0