马铃薯含糖量测定方法比较研究

• 作者: 刘士清 孙传伯 李永丽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 含糖量 酶解 酸水解
• 年，卷（期）: 2008,（21）
• 所属期刊栏目: 农艺
• 页码范围: 8994-8996
• 页数: 3页
• 分类号: S132
• 字数: 3353字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.21.051

摘要

[目的]探求间接、准确测定马铃薯含糖量的方法、途径和路线,以最大限度的利用马铃薯资源.[方法]采用3条途径、2种水解处理方法测定马铃薯样品中的舍糖量,分析比较马铃薯渣酸水解、马铃薯淀粉酸水解、马铃薯淀粉酶解、煮熟的马铃薯酶解和马铃薯直接酸水解5组方案所测定的含糖量,确定最佳测定方案.[结果]经途径|测得的含糖量最高,远高于途径Ⅱ和途径Ⅲ的测定值,其中以马铃薯淀粉经酸水解路线测定含糖量最高,达89.70%;最佳处理方案为马铃薯渣和马铃薯淀粉分别经酸水解后,采用DNS试剂法测定含糖量.[结论]通过对马铃薯含糖量的测定,确定途径|为最佳方案,此方案具有相当可观的工农业利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘士清	云南师范大学能源与环境科学学院	138	1262	20.0	29.0
2	孙传伯	云南师范大学能源与环境科学学院	16	108	6.0	9.0
3	李永丽	云南师范大学能源与环境科学学院	8	49	4.0	7.0