无糖专柜食品含糖量检测研究

• 作者: 谷小伟 陈梦
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无糖食品 含糖量 检测
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 350-351,354
• 分类号: TS207.3|TS202
• 字数: 3667字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.05.239

摘要

为了解市场上销售的无糖食品的含糖量情况,在连云港市超市无糖专柜随机购买样品,检测其合糖量.检测结果可分为3类情况:标签上标注无糖,有42.7%不符合无糖要求;标签上标注无蔗糖,这类食品都不含蔗糖,但不是"无糖",总糖含量在15.3%～37.5%;标签上标注低糖,这类食品有61.5%不符合低糖食品要求,含糖量达25.6%～42.4%.说明我国无糖食品并不是真正"无糖",存在问题较多,亟待整治.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷小伟		3	13	2.0	3.0
2	陈梦		1	5	1.0	1.0