读菜谱

• 作者: 王芸洁
• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 菜谱 鱼肉 内脏
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 家庭
• 页码范围: 16-17
• 分类号: TS972.12
• 字数: 985字
• 语种: 中文

摘要

问起几个非常会做菜的朋友是否看菜谱学做菜，他们的回答是，菜谱上写的只是提醒读者不要忘记加什么料，而菜要做得好还得靠经验。比如说做鱼，菜谱中虽然把步骤写得非常清楚，但是如何去骨、去内脏，如何确保鱼肉不苦，都有很多讲究，只有边演示边讲解，亲眼看到整个过程，才能真正学会做这道菜。