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• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 大豆卵磷脂 动物性食品 人体吸收 蛋白质含量 植物蛋白质 必需氨基酸 蛋白质食物 植物性食品
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3

摘要

大豆是优质植物蛋白质．其蛋白质含量高达30％～5。％．且富含人体需要的8种必需氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的高蛋白质食物。大豆卵磷脂能促进肝脏的脂肪代谢．防止脂肪肝形成。大豆所含有的植物固醇不被人体吸收．且能够抑制动物胆固醇的吸收对预防高脂血症有帮助。大豆异黄酮具有抗氧化作用。