山楂叶·果和籽提取物抑菌作用研究

• 作者: 刘云鹤 周鸣谦 林春梅
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 黄酮 抑菌
• 年，卷（期）: 2011,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 22582-22583,22588
• 分类号: TS202
• 字数: 2544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.36.140

摘要

[目的]研究山楂叶、果和籽提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和黑曲霉的抑制作用,为天然食物添加剂研发提供参考.[方法]70％乙醇提取山楂叶、果和籽中的黄酮类物质,采用分光光光度法测定其含量,并对其抑菌作用进行了研究.[结果]山楂叶、果和籽提取液中总黄酮含量分别为0.911、0.752、0.267 mg/ml；山楂叶、果和籽提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑制效果明显,对黑曲霉没有抑制效果.[结论]山楂叶、果和籽提取物均可以作为一种具有抑菌功能的食品添加剂进行开发和利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周鸣谦	淮海工学院食品科学与工程学院	25	132	6.0	9.0
2	刘云鹤	淮海工学院食品科学与工程学院	19	156	6.0	12.0
3	林春梅	淮海工学院食品科学与工程学院	21	139	7.0	11.0