板栗新产品加工技术

• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 加工技术 板栗 产品 《吕氏春秋》 碳水化合物 营养价值 膳食纤维 维生素C
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 110-111
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

板栗在民间素有“千果之王”的美称．它的营养价值很高．除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪外．它还含有膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及磷、钙、铁、硒、锌等多种矿物元素。《本草图经》中云“栗房之心一子谓之栗楔．活血尤效”，《吕氏春秋》中有“果之美者，江浦之橘．箕山之栗”之说。下面介绍板栗保健食品的加工技术。