青海尔面片

• 作者: 陆岩岩
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 76
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

尔面片是青海人最喜爱也最普及的一种面食.“尔”是方言,小的意思,也是一种爱称.尔面片的做法多种多样.一般是先将面团揉好,或切成短条,或团成饼状,待下锅时再切成短条.锅里煮好相应的蔬菜、肉等,之后,两手将短条面压开,拉长,一手拿面条,一手揪为方块下到锅里.在青海,不论男女,一般都会揪面片.