新疆鲜食葡萄品质评价指标体系的建立

• 作者: 张静 杨中 汤兆星
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 经济
• 关键词: 鲜食葡萄 品质 评价指标 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 农艺与园艺
• 页码范围: 7004-7007
• 分类号: F307.13
• 字数: 3154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.12.029

摘要

分析测定了26个鲜食葡萄品种的单果重、果形尺寸、糖酸比、出汁率和蛋白质、维生素C、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量及风味等加工品质指标,并对其进行主成分分析和聚类分析.结果表明,鲜食葡萄多个品质指标间存在相对独立性和密切相关性;经主成分分析,5个主成分的累计贡献率达89.02%,可反映鲜食葡萄品质的绝大部分信息;聚类分析结果表明,9个主要品质指标被聚为5类,最终将品质指标简化为出汁率和可滴定酸、维生素C、可溶性固形物含量及风味5个指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静		139	312	9.0	14.0
2	杨中		13	91	5.0	9.0
3	汤兆星		5	98	5.0	5.0