食用菌产胞外纤维素半纤维素降解酶类的研究进展

• 作者: 韩伟
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌 纤维素酶 木聚糖酶 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 36-38
• 分类号: TQ341.1
• 字数: 2846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.01.011

摘要

我国是食用菌生产大国。食用菌可以分泌降解纤维素、半纤维素和木质素相关的酶,能够利用秸秆、木屑、棉籽壳等多种农业废弃物,具有广泛的应用前景。本文以食用菌所产的主要胞外水解酶类纤维素酶和木聚糖酶为研究对象,从其种类、发酵条件、理化性质和基因克隆等方面综述了食用菌产胞外水解酶的研究现状。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩伟		33	178	8.0	11.0