只有你还没有试过猪头美食

• 作者: 二毛
• 来源期刊: 环球人文地理
• 学科: 工学
• 关键词: 中国美食 猪头 下酒菜 生活 烹制 厨师 食客
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 专栏
• 页码范围: 116-117
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 字数: 2639字
• 语种: 中文

摘要

在我们的文化中，常常有句骂人的话，那就是：“你这个猪头!”此话即指某人笨头笨脑、头脑不开窍。猪头虽然在现实生活中成了如此不雅的比喻，但在中国美食史上，在高明厨师的烹制下，却让食客大快朵颐。在中国美食体系中，猪头也通常被认为是下贱的菜，与下水、猪脚一起卖，以低廉美食的身份，做了穷人的牙祭和下酒菜，是上不得席面的。