青岛市售冻虾及冻虾仁中磷酸盐残留量的调查分析

• 作者: 张辉珍 王莹莹 高华
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷酸盐 冻虾 冻虾仁 调查
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 449-452
• 分类号: TS254.7
• 字数: 2849字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.04.023

摘要

通过对青岛市售冻虾及冻虾仁中磷酸盐残留量的调查分析,为水产品的质量安全及风险监测提供一定的科学依据.本文采用离子色谱法,先后对水产样品中正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐含量进行测定.采集水产样品共计265份,其中冻虾64份、冻虾仁201份.结果表明,少数数水产样品中正磷酸盐含量较高,多聚磷酸盐中焦磷酸盐和三聚磷酸盐含量较高；冻虾及冻虾仁中正磷酸盐含量不存在显著性差异(P＞0.05),多聚磷酸盐含量均存在一定的显著性差异(P＜0.05),冻虾仁中多聚磷酸盐含量明显高于冻虾.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张辉珍		19	134	7.0	11.0
2	高华	青岛大学医学院	114	704	13.0	22.0
3	王莹莹	青岛大学医学院	25	64	5.0	7.0