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青岛市虾类食品中氟的膳食暴露评估
青岛市虾类食品中氟的膳食暴露评估
作者:
周德庆
朱兰兰
王璐
赵彦玲
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
虾
氟
膳食调查
膳食暴露评估
青岛
摘要:
青岛市居民的饮食结构中,虾类食品的消费量占有较大比重.虾类中氟的含量较高.经检测,青岛虾类主要消费品种中国明对虾、刀额新对虾、日本沼虾、中华管鞭虾、日本囊对虾整虾中氟的含量分别为18.31、9.25、0.78、6.73和15.07mg/kg(以鲜重计).过高的氟摄入量可导致骨质疏松、牙齿色素沉着和机体生长缓慢等.本研究对青岛市居民进行了虾类食品的膳食调查,在此基础上利用基于蒙特卡洛模拟的Crystal Ball软件对青岛市虾类食品中氟的日暴露量(CDI)和风险商(HQ)进行计算,结果显示:若去壳食用,青岛市居民虾类中氟CDI的平均值为每天0.0003 mg/kg;若整虾食用,CDI的平均值为每天0.002 mg/kg.以参考剂量(RfD值)为标准,采用非致癌风险商(Hazard Quotient,HQ)判断在此膳食暴露量基础上青岛市虾类中的氟对人体健康的影响,HQ <1表示不会对人体健康产生危害;HQ >1表示对人体健康存在显著危害.风险商模拟结果显示:若去壳食用,青岛市虾类中氟HQ的平均值为0.004,95% 、97.5%和99.5%高暴露位点分别为0.015、0.022和0.047;若整虾食用,青岛市虾类中氟HQ的平均值为0.03,95%、97.5%和99.5%高暴露位点分别为0.11、0.16和0.34,均小于1,表明青岛市居民虾类中氟的膳食暴露量不会对人体健康造成危害.
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青岛市体育旅游开发与对策研究
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文献信息
篇名
青岛市虾类食品中氟的膳食暴露评估
来源期刊
中国渔业质量与标准
学科
农学
关键词
虾
氟
膳食调查
膳食暴露评估
青岛
年,卷(期)
2013,(3)
所属期刊栏目
风险评估
研究方向
页码范围
14-20
页数
7页
分类号
S-1
字数
3863字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
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1
周德庆
中国水产科学研究院黄海水产研究所
90
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2
王璐
41
186
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朱兰兰
中国水产科学研究院黄海水产研究所
23
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赵彦玲
中国水产科学研究院黄海水产研究所
5
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节点文献
虾
氟
膳食调查
膳食暴露评估
青岛
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国渔业质量与标准
主办单位:
中国水产科学研究院
出版周期:
双月刊
ISSN:
2095-1833
CN:
11-6018/S
开本:
16开
出版地:
北京市丰台区永定路南青塔150号
邮发代号:
创刊时间:
2011
语种:
chi
出版文献量(篇)
737
总下载数(次)
1
总被引数(次)
2302
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
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