2021年泰安市粮油食品中黄曲霉毒素B1污染状况及膳食暴露风险评估

• 作者: 韩德娟 李凤玲 李晋 泰安市食品药品检验检测研究院(泰安市纤维检验所)
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 泰安 粮油食品 黄曲霉毒素B1 污染状况 风险评估
• 年，卷（期）: 2023,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 82-87
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220326

摘要

为降低泰安市居民黄曲霉毒素B1(AFB1)的膳食摄入风险，指导消费者购买安全食品提供依据，随机采集2021年泰安市各县市区内小麦粉、大米、谷物加工品、玉米粉、玉米油、花生油、坚果炒货等粮油食品共计553份，采用高效液相色谱-柱后衍生法对其AFB1含量进行检测，并采用暴露限值(MOE)法和数学模型法对不同种类、不同来源、不同地区、不同人群粮油食品AFB1膳食暴露水平进行评估。结果表明：泰安市粮油食品中AFB1总检出率分别为2.53%,平均含量为0.73μg/kg,总不合格率为0.72%;高新区、新泰市、宁阳县3个县市区小作坊、小食杂店，餐饮店，小型超市购进的花生油与玉米粉中AFB1检出率较高；泰安市粮油食品AFB1暴露量为3.90 ng/(kg·d),MOE为103,AFB1致肝癌发病风险为0.084 2例/(10万人·年);玉米粉、小麦粉、花生油中AFB1膳食暴露风险较高，高新区、新泰市、宁阳县3个县市区小作坊、小食杂店，餐饮店粮油食品中AFB1膳食暴露风险较高；不同人群粮油食品中AFB1膳食暴露风险差别不大。综上，泰安市粮油食品中AFB1膳食暴露风险较高，仍需持续关注，有关部门应加强监管力度。