2018—2022年广西贵港市食用植物油中黄曲霉毒素B1监测结果分析及暴露风险评估

• 作者: 眭世闺 曾肖寒 李凤标 曾永芳 覃昆飞 谢江宁 梁梅夏 覃雄林 覃春伟 贵港市疾病预防控制中心
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 黄曲霉毒素B1 食用植物油 高效液相色谱 风险评估
• 年，卷（期）: 2024,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 103-108
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220774

摘要

旨在为广西贵港市预防食源性疾病提供科学依据，采用GB 5009.22—2016中的高效液相色谱-柱后衍生法测定2018—2022年从贵港市不同地点采集的625件食用植物油样品的黄曲霉毒素B1(AFB1)含量，并应用人群肝癌发病风险法和暴露限值(MOE)法对AFB1的暴露风险进行评估。结果表明：在625件食用植物油样品中，AFB1的检出率为96.80%,超标率为20.00%,其中定型包装油均合格，散装油超标率为31.97%;花生油中AFB1的检出率为97.04%,超标率为24.70%,其他食用植物油均合格；采集自油坊、杂货店和街头摊点的样品的AFB1超标率较高；食用植物油中AFB1的日膳食暴露量为5.26 ng/kg, AFB1致肝癌发病风险为0.236例/(年·10万人),其中散装油为0.581例/(年·10万人),花生油为0.416例/(年·10万人);食用植物油的MOE值为76,其中散装油为31,定型包装油为625,花生油为43,其他油为930。综上，贵港市食用植物油中以散装花生油中AFB1的污染及暴露风险最高，存在一定的食品安全潜在风险，须加强监管并采取相应措施以提高食品安全性。