粮油食品中黄曲霉毒素的检测方法

• 作者: 张伟东 李施扬
• 来源期刊: 中国科技投资
• 关键词: 食品安全 黄曲霉毒素
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 医药卫生
• 页码范围: 327
• 页数: 1页
• 字数: 2275字
• 语种: 中文

摘要

黄曲霉毒素一般存活于土壤、动植物和坚果类植物中,尤其是花生、玉米和大豆等粮油食品的原材料极易受到污染.它在霉菌中长期处于毒性最强地位,并且对人体健康的影响也最为严重.而将大豆和玉米、花生作为生产原料的粮油食品中也不可避免的存在少量黄曲霉毒素,一旦黄曲霉毒素含量较大会在很大程度上危害食用者的身体健康.因此,对粮油食品中黄曲霉毒素的检测方式进行研究是各个生产厂家所必行的食品安全之举.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李施扬		15	7	2.0	2.0
2	张伟东		42	26	3.0	4.0