云南元谋野生毛葡萄的生物学特性和酿酒特性分析

• 作者: 张武 李文祥 杨顺林 邵建辉 马春花
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 毛葡萄 生物学特性 酿酒特性 葡萄酒 总酚 原花青素
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-28
• 分类号: S663.1
• 字数: 4182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2012.03.005

摘要

本试验调查了元谋野生毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)的生物学特性,并以欧亚种坦娜葡萄(tannat)为对照,进行常规指标、功能性成分和感官分析,以研完其酿酒特性.结果表明,元谋野生毛葡萄植株生长势强,花期4～5月,果期5-9月,果粒圆,果皮蓝黑色；野生毛葡萄酒的总酚和原花青素含量较高,酒体呈深紫红色,果香浓郁,酸度适宜,结构性强,但酒精度低.元谋野生毛葡萄是酿造红葡萄酒的特色原料,具有很大的开发潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文祥	云南农业大学园林园艺学院	49	415	11.0	18.0
2	马春花	云南农业大学园林园艺学院	22	170	8.0	12.0
3	邵建辉	云南农业大学教务处	19	104	7.0	9.0