吃蟹三注意

• 来源期刊: 粮食问题研究
• 学科: 工学
• 关键词: 螃蟹 蛋白质 毒素 食用
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 百花园
• 页码范围: 54-54
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 字数: 1038字
• 语种: 中文

摘要

螃蟹味美，但吃时仍需多加注意、有所节制。 一是不吃死蟹。蟹死后体内寄生细菌迅速繁殖并扩散使蛋白质分解产生组织胺，积累毒素。即使死蟹煮熟煮透、这种毒素仍然不易被破坏、食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。