凡纳滨对虾肌肉盐溶蛋白提取工艺研究

• 作者: 吉宏武 毛伟杰 池岸英 蓝尉冰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 凡纳滨对虾 盐溶蛋白 提取
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 313-315,312
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.03.018

摘要

本实验以凡纳滨对虾肌肉为原料,盐溶蛋白得率为指标,研究盐溶蛋白最佳提取工艺参数,得到其最佳提取条件:NaC1浓度0.6 mol/L;抽提时间25 h；料液比1∶4; pH值7.此条件下盐溶蛋白含量为105.73 mg/g,提取率为83.34％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉宏武	广东海洋大学食品科技学院	122	1048	17.0	24.0
3	毛伟杰	广东海洋大学食品科技学院	18	55	4.0	7.0
6	池岸英	广东海洋大学食品科技学院	2	16	2.0	2.0
8	蓝尉冰	广东海洋大学食品科技学院	2	16	2.0	2.0