缓释抗菌膜的抗菌性研究

• 作者: 王兆梅 肖凯军 蔡丹丹 詹婷
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 抗菌膜 抗菌性 缓释性 透气性
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 267-269
• 分类号: TS206.1
• 字数: 2659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.03.006

摘要

以大肠杆菌、枯草杆菌、霉菌为研究对象,研究了负载不同生物保鲜剂的抗菌膜的缓释性、透气性和抗菌性,结果表明:负载迷迭香、肉桂油、姜油、丁香缓释抗菌膜的释放率分别为90.6％、90.2％、89.0％、85.1％,水蒸气透过率分别为0.07584、0.2995、0.4185、0.1193 g/m2d;对大肠杆菌、枯草杆菌、霉菌都具有明显的抑菌效果.其中负载迷迭香的缓释抗菌膜的缓释性、透气性和抗菌性优良,具有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖凯军	华南理工大学轻工与食品学院	143	1666	22.0	33.0
2	王兆梅	华南理工大学轻工与食品学院	52	858	14.0	28.0
3	蔡丹丹	华南理工大学轻工与食品学院	3	9	2.0	3.0
4	詹婷	华南理工大学轻工与食品学院	3	6	1.0	2.0