缓释抗菌膜的抗菌特性研究

• 作者: 熊璞 肖凯军 蔡丹丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗菌膜 抗菌性 缓释性 透气性
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 108-110
• 分类号: TS206.4
• 字数: 2783字
• 语种: 中文

摘要

以大肠杆菌、枯草杆菌、霉菌为研究对象,研究了不同负载生物保鲜剂的抗菌膜的缓释性、透气性和抗菌性,试验结果表明:负载迷迭香、肉桂油、姜油、丁香缓释抗菌膜的释放率分别为90.6%、90.2%、89.0%、85.1%和水蒸气透过率(g/m2.d)分别为0.07584、0.2995、0.4185、0.1193;对大肠杆菌、枯草杆菌、霉菌都具有明显的抑菌圈直径.负载迷迭香缓释抗菌膜三种特性良好,具有应用于焙烤制品保藏的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖凯军	华南理工大学轻工与食品学院	143	1666	22.0	33.0
2	蔡丹丹	华南理工大学轻工与食品学院	3	9	2.0	3.0
3	熊璞	华南理工大学轻工与食品学院	9	63	5.0	7.0