美食之旅 吃在固原

• 来源期刊: 宁夏画报：生活版
• 学科: 工学
• 关键词: 固原 六盘山区 野生植物 品种多样 回族聚居区 麻食子 食材 凉开水 荞麦面 小麦面粉
• 年，卷（期）: nxhbshb_2012,（4）
• 页码范围: 90-103
• 页数: 14页
• 分类号: TS971

摘要

【正】神奇美丽的固原处处充满诱惑,它的诱惑不仅仅来自历史的悠久和文化的璀璨,还有那些散布在民间的特色美食。固原是回族聚居区,因此多以牛、羊、鸡、鸭为主要肉食品。主食方面,固原人好吃面,仅面食就有酿皮、凉粉、凉粉鱼、莜面糅糅、馓子、油香、荞面、臊子面、生氽面、麻食子、洋芋面、雀舍面、搅团、调和饭等几十种。六盘山的植被丰富,野生植物和山珍美味繁多,最有代表性的有"山菜之王"的蕨菜、苦苦菜、刺五加等。用这些野生植物烹制出的菜品也就成了固原的"山区风味"。六盘山区的小秋杂粮品种多样,当地百姓便能因此"演绎"出最丰富的美食种类。最朴素的食材,最传统的烹饪,制作出最原汁原味的美食,或许这就是固原美食的最大特色。