小麦新品种渝麦12号与糯小麦配麦特性研究

• 作者: 余国东 周凤云 廖敦秀 李伯群 杨明 马强 高志宏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 配麦 面条 加工品质
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 农艺·园艺
• 页码范围: 3933-3934,3937
• 分类号: S512
• 字数: 2765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.07.035

摘要

[目的]明确小麦配粉对小麦品质的影响.[方法]将小麦新品种渝麦12号与糯小麦渝L-2按10.0:0、9.0:1.0、8.5:1.5、8.0:2.0、7.5:2.5、7.0:3.0、6.0:4.0和0:10.0不同的比例配麦,测定其蛋白质、淀粉特性及面条加工品质的变化.[结果]渝麦12号与渝L-2按不同比例配麦后,9个品质性状方差分析结果均表现出极显著和显著差异.渝麦12号的面条加工品质较好,随着渝L-2添加比例的增加,面条的适口性、韧性、光滑性得分显著提高,总分也有一定的提高,但渝L-2添加超过一定比例后,继续提高渝L-2添加比例,面条的适口性和韧性得分表现出下降的趋势.[结论]最适宜的配麦比例为8.5:1.5,即85％的渝麦12号搭配15％的渝L-2,可显著改善面条的加工和制作品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周凤云	重庆市农业科学院特色作物研究所	18	61	5.0	7.0
2	余国东	重庆市农业科学院特色作物研究所	27	87	5.0	8.0
3	李伯群	重庆市农业科学院特色作物研究所	25	74	5.0	8.0
4	马强	重庆市农业科学院特色作物研究所	27	110	6.0	9.0
5	杨明	重庆市农业科学院特色作物研究所	12	40	3.0	6.0
6	高志宏	重庆市农业科学院特色作物研究所	12	32	3.0	5.0
7	廖敦秀	重庆市农业科学院特色作物研究所	49	244	9.0	13.0