我国牛肉消费及其对猪肉价格变化的反应研究

• 作者: 张越杰 曹建民 田露
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 经济
• 关键词: 我国牛肉消费 牛肉价格 猪肉价格 价格变化
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 产业透视
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: F307.3
• 语种: 中文

摘要

本文分析了近年来我国以及世界各内牛主产国的牛内消费情况.我国牛肉消费增长很快,但消费的绝对量及其在肉类中占比仍然较小；且我国牛肉消费呈现出鲜明的地区差异、城乡差异、群体差异和季节差异.猪肉是牛肉的替代品,本文系统地分析了牛肉和猪肉的替代关系.研究结果表明:由于消费绝对数量差距大等原因,目前我国牛肉价格不会因猪肉价格波动而大幅度波动,即使出现小幅度波动,主要是由季节等因素引起.最后针对我国牛肉消费状况,提出了加强牛肉营养知识宣传、引导并宣传牛肉食用方式、研发新的牛内加工品等刺激牛肉消费的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张越杰		68	770	18.0	26.0
2	田露		35	288	9.0	16.0
3	曹建民		17	29	4.0	5.0