己二酸交联碎米淀粉的工艺研究

• 作者: 国志坚 徐春泽 王泽南 苟林 蒋艳
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 碎米淀粉 己二酸 沉降积
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-65,74,75,76
• 分类号: TS235.1
• 字数: 2835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2012.01.018

摘要

以碎米淀粉为原料,己二酸为交联剂,通过单因素与正交实验确定己二酸交联碎米淀粉的最佳制备工艺.结果显示,制备己二酸交联碎米淀粉的最佳工艺条件为:己二酸的添加量为0.5％(m/m,相对于淀粉干基),pH值为9,反应时间为1.0 h,反应温度为60℃.在该条件下,制备的己二酸交联淀粉的交联度为0.75 mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王泽南	合肥工业大学生物与食品工程学院	51	494	15.0	19.0
2	苟林	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	27	3.0	3.0
3	国志坚	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	4	1.0	1.0
4	蒋艳	合肥工业大学生物与食品工程学院	6	47	4.0	6.0
5	徐春泽	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	27	3.0	3.0