超声波辅助酸酶法提取碎米抗性淀粉工艺的优化

• 作者: 冯健雄 刘光宪 周巾英 张灿权 杨平 祝水兰
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 碎米 超声波 酸酶法 抗性淀粉提取率 响应面分析
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·质量安全
• 页码范围: 1814-1821
• 页数: 8页
• 分类号: S511.2|TS201.21
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2019.08.23

摘要

[目的]优化超声波辅助酸酶法提取抗性淀粉工艺条件,为碎米抗性淀粉的提取和高值化利用提供技术支持.[方法]以碎米淀粉为原料,抗性淀粉提取率为评价指标,在单因素试验基础上,利用Design-Expert 8.05进行响应面分析,并建立二次多项式数学模型,依据回归分析确定超声波辅助酸酶法提取抗性淀粉的最优工艺条件.[结果]建立了抗性淀粉提取率(Y)对盐酸浓度(A)、酶用量(B)、酸解时间(C)和超声波时间(D)的二次回归方程:Y=51.99+1.03A+0.93B+0.88C-0.64D-0.55AB+0.58AC-0.73AD+1.12BC+0.56BD+0.52CD-1.25A2-2.28B2-5.24C2-1.60D2.各因素对碎米抗性淀粉提取率的影响排序为盐酸浓度>酶用量>酸解时间>超声波时间;酶用量与酸解时间的交互作用对碎米抗性淀粉提取率影响极显著(P<0.01),盐酸浓度与超声波时间的交互作用影响显著(P<0.05).超声波辅助酸酶法提取抗性淀粉最优工艺条件为:盐酸浓度0.5 mol/L、酶用量3.5 U/g、酸解时间1.5 h、超声波时间25 min,在此条件下,抗性淀粉提取率为51.99％,与预测值(52.44％)接近.[结论]通过响应面试验优化的超声波辅助酸酶法可有效提取碎米抗性淀粉,建立的回归模型可用于实际生产预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨平		24	91	6.0	9.0
2	冯健雄		49	285	8.0	14.0
3	张灿权		19	101	5.0	9.0
4	祝水兰		32	227	7.0	14.0
5	周巾英		19	39	4.0	5.0
6	刘光宪		24	97	5.0	9.0