恩施电网汉办年前吃年肉，年后盼社饭

• 作者: 李斐 陈星曲
• 来源期刊: 大武汉
• 学科: 工学
• 关键词: 恩施 产品质量监督检验 腊肉 电网 泡菜坛 工厂化 温湿度 负责人
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

到过恩施，尝过朴素的土家菜，反而对它家生出更深层的敬意来。一则食材讲究，不仅坚持从恩施运输当地食材，而且挑选细致，腊蹄子不用工厂化的批量货，而是挨家挨户收来农人的手工品；二是固守品质，连泡菜坛子沿口的水都是清亮，“两天洗一次坛子。坛子干净，泡菜才好吃”；腊味问，控制温湿度，负责人还不放心，送腊肉到武汉产品质量监督检验所检验，拿到合格书，心安了。