苹果不可等闲看

• 作者: 雪禾
• 来源期刊: 生态文化
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酸 碳水化合物 日常生活 柠檬酸 成分 成熟 水果 淀粉
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 生态美食
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 2946字
• 语种: 中文

摘要

秋高气爽，又到了秋风渐染层林艳的季节，秋风吹熟了大豆．吹熟了高粱，吹熟了核桃，吹熟了板粟，也吹熟了苹果……秋风吹得大地一片富丽堂皇。苹果因营养丰富而成为人们日常生活中的主打水果之一、苹果中的主要成分为碳水化合物，其中大部分是糖。苹果中所含的酸类物质主要为苹果酸，还有柠檬酸、奎宁酸、酒石酸等．苹果的芳香成分中以醇类为主，并有少量的羰类化合物．没有成熟的苹果中含有淀粉，但随着苹果的渐渐成熟，