酶法提取黑甜糯玉米多糖技术初探

• 作者: 杨萍 郑先哲
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 黑甜糯玉米 多糖 纤维素酶 提取率
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 149-153
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.05.017

摘要

研究了酶解法辅助提取黑甜糯玉米中多糖的最佳工艺条件.采用纤维素酶处理,对水浸提的料液比、酶的添加量、酶解温度、酶解pH进行正交试验L9(34),以多糖提取率为指标,确定了酶解法辅助提取黑甜糯玉米中多糖的最佳工艺:料液比为1∶15,纤维素酶添加量为2.50％,提取温度为60℃,浸提液pH为5.0,多糖提取率为0.0513％.本文建立的优化工艺可为黑甜糯玉米多糖的提取制备提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨萍	吉林农业科技学院食品工程学院	14	69	5.0	8.0
2	郑先哲	吉林农业科技学院食品工程学院	1	3	1.0	1.0