舌尖上的食醋:质分优劣味有别

• 来源期刊: 福建质量技术监督
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 页码范围: 33-33
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 1642字
• 语种: 中文

摘要

开门七件事,柴米油盐酱醋茶。中国人自古以来就有吃醋的习惯,以醋为主料的菜肴更是不胜枚举,如北京名菜醋椒鱼、广西名菜醋血鸭、无锡名菜糖醋排骨、杭州名菜西湖醋鱼等。虽然在生活中我们早已熟悉了食醋的身影,但当你面对超市里林林总总的醋类时你知道如何正确选购吗?昨日,笔者来到了新店永辉超市,随机询问了几位正在挑选食醋的消费者。何女士说:"我挑食醋主要是看品牌和价格,喜欢选择物美价廉的,如果遇到名牌产品打折促销那就再好不过了。"黄女士主要依照自己的口味来选购:"我比较常买白米醋,它的口味要比陈醋、香醋清淡,口感也比较好。"还有几位顾客则表示自己是按多年的食用习惯来选购的。而对于如何区分醋的种类及辨别醋的优劣,他们几乎都答不上来。