香料解析（十二）：2-乙酰基吡嗪

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 2-乙酰基吡嗪 解析 香料 食品香精 类化合物 调香师 特征香 应用
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.3

摘要

近50年来，吡嗪类产品在食品香精中得到普遍的应用，也成为调香师非常喜欢应用的一类化合物家族。2-乙酰基吡嗪（FEMA#3126；CAS#22047．25—2）就是一个因其独特的特征香调、