现代科学技术对食品安全管理的支撑作用研究

• 作者: 安静 李维生 陈子雷
• 来源期刊: 中国科技成果
• 关键词: 科学技术 食品安全管理 支撑作用
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 页码范围: 10-12
• 字数: 5885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3772/j.issn.1009-5659.2012.22.003

摘要

食品安全事关全民族的健康和社会经济发展,是重大的民生问题.科技发展与进步对于提升食品安全管理能力、保障食品安全发挥着重要的支撑作用.本文详细叙述了食品安全检测技术、风险评估技术、危害控制技术、标准化技术、可追溯技术在食品安全管理中的应用,并提出了依靠现代科学技术提升食品安全管理水平的发展方向.