黄瓜味苦咋回事

• 作者: 熊飞
• 来源期刊: 农家参谋
• 学科: 农学
• 关键词: 黄瓜品种 苦味物质 葫芦素 种子
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺之窗
• 页码范围: 13-13
• 页数: 1页
• 分类号: S642.2
• 语种: 中文

摘要

据专家介绍，黄瓜带有苦味，主要是因为黄瓜含有一种名叫“葫芦素C”的苦味物质。由于不同的黄瓜、甚至同一条黄瓜不同部位葫芦素C含量差异较大，因而苦味轻重程度不同。大部分黄瓜葫芦素C含量极低，因而苦味不明显。但有的黄瓜品种，葫芦素C含量较高，因而苦味相对较浓，并且这种苦味可以通过种子遗传给下一代。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊飞		277	101	3.0	6.0