榆中县物流集散领域畜禽肉品微生物检测结果分析

• 作者: 李锦龙 金元孔
• 来源期刊: 中国动物检疫
• 学科: 工学
• 关键词: 物流领域 肉品 微生物 检测
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 58-59
• 分类号: TS251.7
• 字数: 1727字
• 语种: 中文

摘要

目的了解榆中县物流集散领域肉品微生物污染状况,防止食源性疾病的发生,为物流集散领域肉品微生物快速检测方法建立研究提供科学依据.方法采用测试片快速检测法,对县内屠宰场、农贸市场、超市三种肉品流通领域的猪、牛、羊、鸡肉采样进行大肠杆菌大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染情况监测.结果检测4类肉品共120份,其中79份检出指定的微生物,总检出率为65.83%.牛肉的大肠杆菌检出率为55.00%,沙门氏菌检出率为20.00%,污染较其他肉品严重;农贸市场经营肉品大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌检出率分别为52.08%、20.83%、18.75%;污染较为较严重.结论农贸市售肉品严重受到微生物污染,存在食物中毒的潜在危险因素.应改善农贸市场肉品存放条件,强化物流环节管理,建立微生物预警报告与致病菌污染肉品追溯体系,将肉品微生物检测纳入肉品质量检验项目,加大对物流肉品卫生安全知识的宣传.