一把好厨刀的讲究 食评写手Jonathan的用刀心得

• 作者: Jonathan 恽嫣
• 来源期刊: 建材与装修情报
• 学科: 工学
• 关键词: Jonathan 厨房用具 切水果 陶瓮 必先 淘米水 耐用度 反复擦拭 日常需求 酸性腐蚀
• 年，卷（期）: jcyzxqb_2012,（8）
• 页码范围: 72-75
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.111

摘要

【正】食评写手Jonathan28岁的Jonathan是美食杂志的食评写手,品尝各地美食是他喜欢的工作,亲自下厨烹饪则是他平时最大的兴趣。刀具是他最喜欢研究和收藏的厨房用具,他认为一把好厨刀不仅讲究多,力量也是无穷尽的。中国有句俗话叫"工欲善其事,必先利其器",意思就是工匠要做好他的活儿,那工具一定要选好的。同样,要做出顿精致的料理,一套好刀具也是必不可少的。"斫牛骨豁口,宰鸡鸭不沾血"是以前用来评断一把好厨刀的标准,也就是说上好的厨刀应该刀刃锋利、厚重得手。除此之外,根