绍兴的“三乌”文化

• 作者: 周风
• 来源期刊: 人才资源开发
• 学科: 社会科学
• 关键词: 文化 绍兴 干菜
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 轻松阅读
• 页码范围: 84-84
• 页数: 1页
• 分类号: G0
• 字数: 751字
• 语种: 中文

摘要

俗话说，民以食为天。“三乌”中排名第一的就是乌干菜。乌干菜又称梅干菜，它色泽乌黑，滋味爽口。关于它，还有一道遐迩闻名的名菜叫“乌干菜毗肉”，一般用上好的五花肉经酱油、味精、白糖等调匀后与干菜一层一层混放在碗盆之中去蒸。出锅时，浓香扑鼻，肉烂菜酥，入嘴糯而不腻，极具风味。