五色蔬果的健康密码——红黄色蔬果

• 作者: 蔡晶晶
• 来源期刊: 健康世界
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 居家饮食
• 页码范围: 98-99
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

蔬果为什么是红黄色的 红黄色蔬果一般是指偏红色或黄色的蔬果,主要是因为蔬果中的类胡萝卜素较多而造成的.叶绿体中的类胡萝卜素含有2种色素,即胡萝卜素和叶黄素,前者呈红橙色,后者呈黄色,蔬果也因此而呈现出相应的颜色.对于植物来说,类胡萝卜素是光合作用不可或缺的光合色素,其中叶黄素是一种重要的抗氧化剂,可以保护叶绿素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡晶晶		11	31	4.0	5.0