北京市城区中小学校自供营养午餐管理现状

• 作者: 段佳丽 滕立新 秦媛 翟蕾 赵然
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食品处理和加工 组织和管理 学生保健服务 城市
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 健康管理
• 页码范围: 162-163
• 分类号: R151.42|G478.5|R195
• 语种: 中文

摘要

目的 了解北京市中小学校自供营养餐的管理现状,为学生营养餐的健康持续发展提供依据.方法 采用典型抽样方法抽取北京市东城区和海淀区10所自供营养午餐学校的管理人员10名、中小学生3 761名、家长3 529名,于2007年4月2-6日进行营养午餐管理及态度行为调查.结果 学校自供营养餐管理者从事营养餐管理工作年限较长,但均毕业于非营养相关专业；10所学校食常只有5所学校有营养师,规模小的学校食堂中营养师及高级别厨师严重缺乏；学校对营养餐进行了大量的宣传,但在提高营养知识、改善饮食行为上效果不佳,学生剩饭率仍接近30％.结论 学校自供餐是学生营养餐工作的重要组成部分,应进一步加强管理,强化人员培训,提高营养质量,加强学生营养教育工作及健康饮食习惯的培养.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟蕾		9	137	6.0	9.0
2	秦媛		10	110	7.0	10.0
3	赵然	首都医科大学家庭医学与公共卫生学院	16	67	4.0	8.0