传统食品的优缺点

• 作者: 张元国
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

腐乳 腐乳是我国独创的调味品,既可单独食用,又可用来烹调风味独特的菜肴.别看其外观不引人注目,但论其营养价值则相当可观.据史料记载,早在公元5世纪魏代古籍中,就有关于腐乳生产工艺的记载.