端午粽飘香吃热不吃凉

• 作者: 江涛
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: R161
• 语种: 中文

摘要

端午佳节各"粽"不同 全国各地因地域不同,各具风俗,首先造就了粽子形态各异的外观;南北饮食文化的差异,也让各地粽子风味不同.单从馅料看,北方的粽子多是以简单白米,或者杂以赤豆、枣子,以甜味素食凉吃为主,花样不如南方丰富.而南方粽子在中外享誉盛名,且做法也复杂,尤其是馅,变化多样.单以浙江嘉兴的粽子为代表,就有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料.和北方粽子的一个重大差异是,南方粽子的糯米原料,多预先用酱油浸浈,与肉馅相蒸,香味扑鼻.